Tartufo MELANOSPORUM

La gleba di questo tartufo durante il picco della maturazione risulta nera talvolta tendente al rosso con venature biancastre, il peridio è solitamente molto irregolare nelle forme con verruche non molto sviluppate e colorazione che va dal nero fino a sfumature violacee se il prodotto è ancora acerbo.

Il periodo di raccolta inizia il 15 Novembre e termina il 15 Marzo.

Il melanosporum è un tartufo molto apprezzato ed è stato dimostrato che contenga più di 50 composti aromatici rendendolo davvero particolare e pregiato, il sapore tende al dolciastro per questo motivo viene anche chiamato tartufo dolce.

In cucina va bene sia per primi che per secondi piatti di carne, si abbina anche molto bene con la zucca e potreste sempre sperimentare e provare a fare un dolce, nessuno lo vieta.